Engraulis ringens
L'anchois péruvien ou anchois du Pérou (Engraulis ringens) est une espèce de poissons marins appartenant à la famille des engraulidés. C'est l'espèce de poissons la plus pêchée au monde, bien que sa répartition dans le Pacifique soit fortement et périodiquement changeante en raison du phénomène El Niño.
L'anchois péruvien est un poisson pélagique qui vit principalement au Sud de l'océan Pacifique, régulièrement massivement capturé sur les côtes du Pérou et du Chili (selon le rythme des épisodes El Niño qui provoque leur migration vers des eaux plus froides, plus oxygénées et plus riches en plancton.
L'espèce forme des bancs de plusieurs milliers d'individus qui se déplacent généralement à 80 km des côtes entre 3 et 80 m de profondeur.Ces poissons vivent jusqu'à 4 ans, pour atteindre 20 cm, avec le recrutement survenant après seulement 6 mois à 8 cm.
Cet Anchois se nourrit principalement de phytoplancton, mais également de zooplancton.
L'anchois est presque exclusivement utilisé pour la fabrication de Farine animale et fait du Pérou le premier producteur de farines de poisson dans le monde (50 %).
