De pauwkalkoen (Meleagris ocellata) is een kalkoenensoort uit Yucatán, in Midden-Amerika.
Deze vogel heeft een donker verenkleed met een groene of koperen glans. De vleugels en de staart bevatten gele of witte vlekken. De vogel heeft een kale kop en een hals met een blauwe huid.
De pauwkalkoen is in hoofdzaak een grondbewoner, maar ze rusten en slapen op een hoger gelegen tak.
Er worden 8 tot 12 grote, lichte eieren met roodbruine stippen gelegd, die na 28 dagen broeden uitkomen. Volwassen dieren kunnen tot ongeveer 5 kilo zwaar worden.