O mutum-do-sudeste ou mutum-de-bico-vermelho (nome científico: Crax blumenbachii) é uma espécie de ave galiforme da família dos cracídeos (Cracidae). É uma ave de grande porte, habitando estritamente as florestas do sudeste do Brasil. Ameaçada de extinção, sua população está diminuindo devido à caça e ao desmatamento.
O vernáculo mutum deriva do tupi mï'tũ no sentido de 'ave galiforme'. Seu primeiro registro ocorreu em 1584, como mutũ. Depois reapareceu como motum em 1587, motu em 1594, mutus em 1618 e finalmente mutum em 1631.
A espécie possui 82–92 centímetros (32–36 in) de comprimento. Pesa cerca de 3,5 quilos e, na natureza, vive em média 10 anos. O macho tem a parte superior totalmente preta com uma grande crista preta e a parte inferior da barriga branca. O macho pode ser distinguido do mutum-fava (Crax globulosa) por ser menos preto-azulado e do mutumporanga (Crax alector) por ser menos preto-arroxeado. A fêmea não tem barbatanas e tem partes superiores pretas, uma crista com barras pretas e brancas, asas marrom-avermelhadas com barras e manchas pretas, com as partes inferiores sendo marrom-avermelhadas ou ocre.
É uma ave que vive principalmente no solo. Diante de sua dificuldade de voar e por preferir o solo, foi comparada com a galinha. Alimenta-se de sementes, frutos, gomos e pequenos invertebrados. Os machos podem ser ouvidos emitindo seus altos booms em setembro e outubro. As fêmeas põem uma ninhada de um a quatro ovos e os filhotes emplumam no final do ano.
