Hyotissa hyotis est une espèce de mollusque bivalve tropical, de la famille des Gryphaeidae (dans l'ordre des Ostreoida, les huîtres).
C'est une huître énorme, qui peut dépasser les 25 cm de diamètre, trapue et robuste. On la reconnaît à son ouverture en forme de zig-zag très marquée (comme certaines autres espèces telle Lopha cristagalli, mais les Hyotissa matures sont beaucoup plus massives). La coquille est généralement couverte d'épibiontes (algues, bryozoaires...) mais rarement d'éponges. A l'intérieur, le manteau est sombre et peu orné. L'intérieur de la coquille est nacré, et bleu-violacé vers l'ouverture.
Cette espèce se nourrit essentiellement de plancton, qu'elle filtre dans l'eau.
