북아프리카저빌은 부드러운 긴 털과 비교적 긴 꼬리를 갖고 있다. 등 쪽의 털은 계피색과 오렌지색-갈색을 띤다. 털은 바닥은 회색이고, 끝 부분은 모래빛 또는 황금빛 갈색을 띠지만 끝이 검기도 한다. 뺨과 목은 희고, 코에 짙은 줄무늬가 보이기도 한다. 하체는 희고, 등 쪽과 배 쪽 사이가 뚜렷하게 구분된다. 다리와 발은 희고, 발바닥은 털이 없다. 꼬리 길이는 머리부터 몸까지 길이의 약 40% 정도이고, 윗면은 황금색-갈색이고 아랫면은 희다. 꼬리 끝은 긴 털로 된 한 다발 털뭉치의 연필 모양을 띤다.
북아프리카저빌은 굴을 파고 그 안에서 사는 육상성, 야행성 동물이다. 번식 시기는 장소에 따라 다르지만 이집트에서는 겨울 우기와 일치하고, 북수단에서는 9월과 11월 사이의 짧은 우기에 번식을 한다. 약 5마리의 새끼를 낳는다. 먹이에 대한 정보는 알려져 있지 않다.