Melanogrammus aeglefinus
L’aiglefin ou églefin (Melanogrammus aeglefinus) ou ânon ou haddock (s'il est fumé), est une espèce de poissons de la famille des Gadidae, unique représentant du genre Melanogrammus (monotypique).
En France, il est appelé « ânon », « habillot » ou encore « bourricot ».
L'aiglefin possède l'aspect général des poissons de sa famille, les Gadidae : corps fusiforme et trois nageoires dorsales. Son dos est noir. Il possède une tache noire au-dessus de la nageoire pectorale.
La taille de l'aiglefin que l'on peut trouver dans le commerce oscille entre 30 et 50 cm.
On le trouve dans l'Atlantique Nord. Les adultes vivent à proximité du fond, entre 80 et 200 m, dans des eaux comprises entre 4 et 10 °C.
Il se nourrit de crustacés, de mollusques, d'échinodermes, de vers et de poissons.
